Medalioane din mușchiuleț de porc cu cartofi gratinați și sos de ciuperci
Descriere:
Medalioane fragede din mușchiuleț de porc, servite cu cartofi gratinați cremoși și sos de ciuperci. Potrivite atât pentru mesele festive, cât și pentru cele de zi cu zi.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 500 g
Cartofi gratinați
- 600 g
- 2 linguri
- 1 buc.
- 2 căței
- 250 ml
Sos de ciuperci
- 250 g
- 1 buc.
- 1 lingură
- 2
- 250 ml
Mod de preparare
-
Curățăm mușchiulețul de pielițe și de excesul de grăsime. Îl tăiem în bucăți de aproximativ 3 cm grosime, le batem ușor și le dăm o formă uniformă. Sărăm și piperăm carnea, o stropim cu ulei de măsline, apoi o lăsăm la rece cel puțin 2 ore.
-
Curățăm cartofii și îi tăiem în felii foarte subțiri. Ungem cu unt un vas termorezistent, așezăm un strat de cartofi, asezonăm cu sare și piper, adăugăm felii de ceapă și usturoi și continuăm să alternăm straturile până când terminăm ingredientele.
-
Ultimul strat trebuie să fie de cartofi. Turnăm deasupra smântâna pentru gătit și introducem vasul în cuptorul preîncălzit. Coacem acoperit timp de 30 de minute, apoi descoperim vasul și mai coacem încă 15 minute.
-
Pentru sos, călim în unt ceapa tocată mărunt, adăugăm ciupercile tăiate felii și le înăbușim puțin. Presărăm făina albă, o călim scurt, turnăm smântâna și fierbem până când sosul se îngroașă. La final, mai adăugăm sare și piper după gust.
-
Într-o tigaie grill sau una grea, bine încinsă, rumenim rapid medalioanele aproximativ 1 minut pe fiecare parte, apoi reducem temperatura și continuăm să le gătim până la gradul de preparare dorit (orientativ, aproximativ 3 minute pe fiecare parte). Învelim carnea în folie de aluminiu și o lăsăm să se odihnească 10–15 minute. Servim medalioanele cu sosul de ciuperci turnat deasupra, alături de cartofii gratinați (cantitatea recomandată este de aproximativ 3 bucăți de persoană).
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 1325 kcal (5544 kJ)
- Proteine
- 72 g
- Carbohidrați
- 76 g
- Grăsimi
- 82 g
- Zaharuri
- 14 g
- Fibre
- 8 g
- Sare
- 1.5 g
De ce ai nevoie
- cuptor
- vas termorezistent cu capac sau folie de aluminiu
- cuțit ascuțit
- tocător
- tigaie grea sau tigaie-grill
- tigaie pentru sos
Sfaturi pentru rețetă
- Tăiați cartofii în felii de aproximativ 2 mm, ca să se gătească uniform în 45 de minute.
- Încingeți bine tigaia și nu înghesuiți medalioanele, altfel se vor înăbuși în loc să se rumenească.
- Gătiți mușchiulețul de porc în siguranță fără să-l uscați; cel mai sigur este să verificați centrul celei mai groase bucăți cu un termometru.
- Dacă sosul este prea gros, subțiați-l cu puțină smântână pentru gătit din cantitatea indicată înainte de a turna restul peste cartofi.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de șampinioane: ciuperci pleurotus sau ciuperci de pădure proaspete Tăiați-le în bucăți de dimensiuni similare; folosiți ciuperci sălbatice numai dacă sunt identificate sigur.
- În loc de smântână pentru gătit: smântână dulce pentru frișcă diluată cu puțină apă Păstrează textura cremoasă a cartofilor gratinați.
- În loc de făină albă: amidon de porumb Amestecați circa 1 lingură cu puțină smântână rece; sosul va fi fără gluten.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- După răcire, păstrați carnea, sosul și cartofii separat, în recipiente închise, cel mult 2 zile.
- Congelare
- Este preferabil să nu congelați sosul și cartofii gratinați; smântâna se poate separa, iar textura cartofilor se poate modifica.
- Reîncălzire
- Încălziți lent carnea cu sosul într-o tigaie, iar cartofii acoperiți în cuptor la 160 °C. Încălziți totul bine.
Alergeni
cereale care conțin gluten, lapte
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
