Tort elegant cu fructe
Descriere:
Tort cu mai multe straturi, cremă de brânză dulce și mascarpone, plus umplutură de fructe. Este finisat cu ganache de ciocolată și decorat după gust.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Blat:
- 8 buc.
- 150 g
- 1
- 4 linguri
- 4 linguri
- 270 g
- 1,5
Sirop de fructe:
- 100 g
- 100 g
- 1 plic
- 2 linguri
Cremă:
- 300 ml
- 1 plic
- 500 g
- 500 g
- 120 g
- 2
Ganache:
- 130 ml
- 100 g
Pentru decor:
Mod de preparare
-
Blatul: Separăm albușurile de gălbenușuri și le batem spumă tare cu un praf de sare. Batem gălbenușurile cu zahărul și pasta de vanilie până obținem o spumă deschisă la culoare, apoi încorporăm treptat apa și uleiul. Cernem făina împreună cu praful de copt și o încorporăm cu grijă în amestecul de gălbenușuri, alternând cu spuma de albușuri. Împărțim aluatul în două forme rotunde cu diametrul de 20 cm, ale căror baze au fost tapetate cu hârtie de copt, și coacem aproximativ 25 de minute în cuptorul preîncălzit la 180 °C. După răcire, tăiem fiecare blat orizontal în două, obținând patru foi.
-
Siropul de fructe: Mixăm căpșunile și zmeura cu zahărul vanilinat și apa, până obținem un piure fin. Trecem piureul fiert printr-o sită și folosim lichidul de fructe obținut pentru a însiropa fiecare blat.
-
Crema: Batem smântâna pentru frișcă împreună cu întăritorul până devine semifermă sau fermă. Amestecăm mascarpone cu brânza dulce de vaci, zahărul pudră și zeama de lămâie, apoi încorporăm ușor frișca bătută.
-
Asamblarea tortului: Așezăm prima foaie de blat pe un suport, o ungem cu aproximativ 2 linguri de sirop de fructe și întindem deasupra o parte din cremă. Distribuim peste cremă fructele (căpșuni și zmeură), acoperim cu următoarea foaie și repetăm procedeul pentru straturile rămase. Ungem foaia de deasupra cu crema rămasă și lăsăm tortul la rece.
-
Ganache-ul: Încălzim smântâna fără să o lăsăm să dea în clocot și o turnăm peste ciocolata neagră ruptă în bucăți. Amestecăm până la omogenizare, lăsăm compoziția să se răcească puțin, apoi o transferăm într-un poș și o aplicăm pe marginile tortului, astfel încât să obținem efectul de scurgere. Completăm decorul după gust.
-
Tortul poate fi decorat suplimentar cu un model circular sau cu un alt decor, după preferință.
-
Pentru decor, folosiți de preferință ingredientele utilizate și în interiorul tortului; adăugați alte ornamente după gust.
-
Înainte de servire, răcim bine tortul și abia apoi îl tăiem și îl servim.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 580 kcal (2427 kJ)
- Proteine
- 11.5 g
- Carbohidrați
- 58.2 g
- Grăsimi
- 34.1 g
- Zaharuri
- 35.4 g
- Fibre
- 3.4 g
- Sare
- 0.5 g
Alergeni
cereale care conțin gluten, ouă, lapte, fructe cu coajă lemnoasă
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
