Babgulyás – gulaș unguresc cu fasole
Descriere:
Supă groasă de fasole cu ciolan de porc afumat, cârnat și rădăcinoase, aromată cu boia dulce, usturoi și măghiran.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 1 buc.
- 1 buc.
- 2 buc.
- 1 buc.
- 1 buc.
- 3 buc.
- 10 căței
- 2 linguri
- 1 lingură
- 1 buc.
- 2 buc.
Mod de preparare
-
Puneți fasolea la înmuiat cu o zi înainte. A doua zi, căliți în ulei încins ceapa tocată mărunt, adăugați morcovul și rădăcina de pătrunjel tăiate, iar după puțin timp, jumătate din usturoiul tocat. Când ceapa devine sticloasă, puneți în oală fasolea înmuiată împreună cu apa, foile de dafin și ciolanul afumat. Aduceți totul încet la fierbere și lăsați să fiarbă la foc mic aproximativ două ore.
-
După aproximativ două ore, adăugați apă cât să acopere fasolea și legumele. Scoateți ciolanul, tăiați-l în bucăți mai mici, apoi adăugați în oală ardeiul iute și cartofii tăiați. Continuați fierberea până când cartofii se înmoaie.
-
Pregătiți în ulei un rântaș din făină și boia dulce și prăjiți-l puțin, apoi diluați-l cu apă rece. Încorporați rântașul în preparatul fiert și adăugați roșia tăiată în bucățele, usturoiul rămas, feliile de cârnat rumenite și tăiate în bucăți mici și un praf de măghiran. Încălziți totul și potriviți de sare după gust.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 750 kcal (3138 kJ)
- Proteine
- 45 g
- Carbohidrați
- 69 g
- Grăsimi
- 33 g
- Zaharuri
- 8 g
- Fibre
- 14 g
- Sare
- 4.2 g
De ce ai nevoie
- oală mare cu capac
- tigaie
- cuțit
- tocător
- lingură de lemn
- bol
Sfaturi pentru rețetă
- Înmoaie ambele soiuri de fasole 8–12 ore și clătește-le înainte de fierbere.
- Fierbe fasolea la foc mic, fără clocot puternic, ca să nu se sfărâme.
- Prăjește rântașul cu boia doar puțin, deoarece boiaua arsă devine amară.
- Adaugă sarea numai la final, fiindcă ciolanul și cârnatul pot fi deja foarte sărate.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de fasole uscată mare, purpurie și pestriță: alt soi de fasole uscată mare Alege soiuri de dimensiuni apropiate, ca să fiarbă în același timp.
- În loc de rădăcină de pătrunjel: păstârnac Supa va avea un gust puțin mai dulce.
- În loc de cârnat afumat: alt cârnat afumat de porc, ferm Alege unul potrivit pentru rumenire.
- În loc de făină albă: făină universală fără gluten Este potrivită pentru îngroșare; verifică și eticheta cârnatului și a cărnii afumate.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Răcește rapid și păstrează într-un recipient închis cel mult 3 zile.
- Congelare
- Congelează în porții cel mult 2 luni; cartofii își pot schimba textura.
- Reîncălzire
- Încălzește bine, amestecând periodic; subțiază cu puțină apă dacă este necesar.
Alergeni
cereale care conțin gluten
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
