Carne de vită cu sos de roșii și găluște la abur
Descriere:
Preparatul constă din carne de vită fiartă, servită cu un sos gros de roșii și găluște de casă la abur. Carnea se fierbe până devine fragedă, iar sosul se prepară din legume fierte și pastă de tomate.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 1 kg
- 100 g
- 3
- 10 buc.
- 2
Sos
- 1 kg
- 2
- 0,5 kg
- 2
- buc.
- 2
- 4
- 2 buc.
- 2
Găluște la abur
- 600 g
- 3
- 1 buc.
- 0,5 dl
- 1 cub
- 1
- 1
Mod de preparare
-
Spălați carnea și împănați-o cu slănină afumată. Puneți în apa clocotită foile de dafin, boabele de piper negru, boabele de ienibahar și sare.
-
Rumeniți rapid carnea în tigaie, pe toate părțile, pentru a-i sigila suprafața.
-
Puneți carnea rumenită în apa clocotită și fierbeți-o până devine complet fragedă. Dacă folosiți o oală sub presiune, timpul orientativ poate fi de aproximativ 30 de minute.
-
Înfășurați carnea fiartă în folie de aluminiu și lăsați-o deoparte, pentru a-și elibera sucurile.
-
Curățați legumele și tăiați-le în bucăți mai mari; tăiați roșiile în jumătăți și îndepărtați semințele ardeilor.
-
Fierbeți legumele în supa de vită din care ați îndepărtat în prealabil foile de dafin și boabele de condimente. Gustați în timpul fierberii și adăugați sare sau piper, după caz.
-
Când legumele sunt complet moi, luați deoparte o parte din supă și păstrați-o pentru a subția sosul, dacă va fi necesar.
-
Pasați legumele până obțineți o compoziție fină, încorporați pasta de tomate sau roșiile zdrobite și lăsați sosul să dea câteva clocote.
-
Potriviți gustul cu zahăr, sare și piper negru măcinat.
-
Pregătiți o maia din drojdie, zahăr și puțin lapte.
-
Frământați maiaua împreună cu restul ingredientelor până obțineți un aluat nelipicios, acoperiți-l și lăsați-l la dospit.
-
Din aluatul dospit formați 2–3 găluște alungite și gătiți-le la abur aproximativ 18–20 de minute. Serviți găluștele feliate alături de felii de carne de vită și sos de roșii.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 829 kcal (3469 kJ)
- Proteine
- 57.5 g
- Carbohidrați
- 90.6 g
- Grăsimi
- 26.9 g
- Zaharuri
- 17.5 g
- Fibre
- 8.4 g
- Sare
- 2.1 g
De ce ai nevoie
- oală mare sau oală sub presiune
- tigaie mare
- blender vertical
- tocător și cuțit
- bol pentru aluat
- vas cu inserție pentru gătire la abur
Sfaturi pentru rețetă
- Taie slănina rece în bastonașe și introdu-le în incizii mici făcute în carne.
- Scoate foile de dafin și boabele de condimente înainte de mixare și păstrează puțină supă pentru reglarea consistenței.
- Înțeapă găluștile imediat după gătirea la abur, ca să iasă aburul și să nu se lase.
- Lasă carnea puțin în folie, apoi feliaz-o perpendicular pe fibre.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de făină semigroasă: făină albă și griș fin de grâu în proporție de 4 : 1 Amestecul aproximează textura făinii slovace polohrubá.
- În loc de drojdie proaspătă: 14 g drojdie uscată Înlocuiește aproximativ un cub de 42 g de drojdie proaspătă.
- În loc de pulpă de vită: spată de vită Fierbe carnea până devine complet fragedă.
- În loc de lapte: băutură de soia neîndulcită Aluatul poate ieși puțin mai puțin fraged; conține soia.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Păstrează separat carnea, sosul și găluștile, în recipiente închise, cel mult 3 zile.
- Congelare
- Carnea cu sos și găluștile feliate se pot congela separat aproximativ 2 luni.
- Reîncălzire
- Încălzește bine carnea și sosul; găluștile se reîncălzesc scurt la abur sau acoperite.
Alergeni
cereale care conțin gluten, ouă, lapte, țelină
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
